Je me suis lancée dans la conserve de haricots verts, étant donné le prix au marché... y pas de quoi se priver...

Recette très simple :

J'ai choisi des haricots sur le marché (environ 1 kg).

Equeutés et lavés, mes haricots sont alors plongés dans un gros fait-tout rempli d'eau salée (2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau) pendant 8 minutes environ (entre 5 et 10 minutes selon la grosseur de vos haricots).

Passer ensuite les haricots sous l'eau froide pour en arrêter la cuisson (si vous attendez trop entre ces deux étapes, les haricots risquent de jaunir).

Egoutter les haricots et remplir les bocaux en tassant légèrement. Je recouvre ensuite les haricots d'eau légèrement salée (1 petite cuillère de sel par litre d'eau).

Fermer les bocaux et les mettre à stéréliser 2 heures dans de l'eau en ébullition.

Laisser refroidir dans l'eau de stérélisation.

Les bocaux complètement refroidis, tentez de les ouvrir, si ils résistent, la stérélisation s'est correctement réalisée, si non : recommencez (ça ne m'est encore jamais arrivé...)

Conserver les bocaux dans un endrois frais et à l'abri de la lumière.

Bon appétit ! 

Chose due...

Pour les coulemelles :

lavez-les, coupez-les en morceaux :

pour les cèpes, lavez uniquement (si ils sont aussi petits que les miens...)

mettez de l'eau additionnée d'un jus de citron à chauffer

trempez les coulemelles dans l'eau chaude et laisser bouillir pendant 10 minutes

remuez de temps en temps

les 10 minutes écoulées, passez les champignons sous l'eau froide pour en arrêter la cuisson

mettez un peu d'eau à chauffer (avec 1 cuillère à café de sel par litre) puis insérer vos champignons dans les bocaux préalablement nettoyés et versez par dessus l'eau salée

pour la stérélisation, faites bouillir pendant 1 heure et laisser refroidir dans le bain de cuisson mais surtout, ne faites pas comme moi :

Mettez des poids sur vos bocaux, ou vous risquez de les voir se retourner assez rapidement... sous la pression des bouillons.

Ces champignons pourront être préparés selon votre goût (poëlés, en purée, ...)

La semaine prochaine, nous partons dans les Pyrénées (des vacances ça fait du bien, vous ne me ferez pas avoir honte).

Au menu : promenades, visites, balnéa (si vous ne connaissez pas, il faut absolument vous rendre à Balnéa : Loudenvielle : petit village des Pyrénées), marchés et siestes, siestes et re-siestes.

Mais le plus intéressant, ce sera le retour : nous nous arrêterons dans le Villlage de Samatan, dans le Gers, qui est connu pour son marché au gras qui se tient à l'année. Et là, tanpis pour ma ligne et celle de Grandchef (il sera bien obligé de succombé lui aussi) : Oie grasse et foies pour faire les conserves annuelles ( je sais, c'est un peu tôt mais plus tard j'aurais pas le temps...)

Je n'aime pas la citrouille...

Mais Grandchef, lui, adore... et nous sommes passé chez Bellemôman ce week-end, alors ... surprise : elle nous a donné de la citrouille (on dit merci quand on est poli..)

J'ai donc pris la décision de faire de la soupe à la citrouille.

Et, miracle, dans mon livre de recettes, il y en a une qui n'utilise pas QUE de la citrouille mais aussi pommes de terre et poireaux alors, j'ai tenté. Je me disais que si j'aimais pas et bien Grandchef mangerait tout et si j'aimais... ne parlons pas de l'impossible !

Au cours de ma recette, l'odeur délicieuse aidant, j'ai commencé à douter : et si j'aimais finalement ?

Et bien vous le croirez si vous voulez, mais j'ai aimé (et elle en redemande en plus) et oui.

Alors la prochaine fois que l'on ira chez Bellemôman, je serai ridicule (peut-être) mais je lui de manderai (certainement) une autre citrouille si elle en a ...

J'en ai même amené au boulot (si si et y a des témoins)

Alors voilà : cet hiver, je me suis prise de passion pour les soupes.

En voici un exemple :

Je commence par prendre ce que j'ai dans le frigo. Ce soir, c'était :

• poireaux
• carotes
• potiron
• courgettes

Je prépare les aliments :

Mettez les poireaux à blondir avec un peu de beurre dans la marmitte...

Puis rajoutez les autres légumes.

Ajoutez de l'eau et du lait (moi je fais un tiers de lait, deux d'eau) et laissez cuire (avec le couvercle) pendant 20 minutes à feu de moyen à fort.

Une fois cuits, passez les légumes au mixeur et remélangez le tout : voilà le résultat :

Après ça, vous en aurez pour huit semaines (au bas mot) de soupe le soir, le midi, à quatre heure, au petit déjeuner, au goûter...

Rassurez vous, ça se congèle très bien (moi j'ai opté pour les pots de confiture : dose pour une personne impecable... ou les petites bouteilles 50 cl : pour deux petits repas du midi.

Bon appétit